Se você mora no Canadá certamente já está acostumado com a culinária local. No entanto, se está visitando o país, você não pode deixar de conhecer a comida típica do Canadá: o poutine.
Bom, você deve estar se perguntando, mas que diabos é isso? Em resumo, o poutine nada mais é do que batata frita com molho a base de carne e queijo.
Logicamente essa é a versão mais tradicional do prato, e a partir daí existem inúmeras possibilidades de incrementos que variam entre cada restaurante.
Inclusive para quem não é adepto a produtos de origem animal, atualmente existem, inclusive, opções de poutine vegano.
A Origem
Em primeiro lugar, o poutine surgiu por volta de 1950 na província de Quebec, segundo escreveu Nicolas Fabien-Ouellet em seu artigo de pesquisa sobre o prato.
Em segundo lugar, vale ressaltar, que esta invenção gastronômica foi por muito tempo motivo de zombaria e ridicularização da população quebequense.
Por fim, somente com o passar do tempo, o poutine foi ganhando mais popularidade país a fora. Foi a partir dos anos 2000, quando começou a ser servido nos restaurantes mais sofisticados de Montreal e em outros lugares do mundo, que o poutine ganhou notoriedade a ponto de tornar-se a comida típica do Canadá.
Atualmente existem festivais de comida típica do poutine, realizados em Ottawa, Toronto, Vancouver, Chicago e New Hampshire.
Nesses festivais há uma competição, onde são apresentadas versões do prato tradicional, para encontrar o melhor poutine do ano.
Receita Típica de Poutine
Se você está longe e não tem a oportunidade ir a um dos milhares dos restaurantes espalhados por todo o país que servem poutine, ou se gosta de aventurar-se na cozinha, esta receita é uma bela oportunidade para experimentar a comida típica do Canadá.
Ingredientes
Fritas:
- 2 Kg de batata russet
- Óleo
- Sal a gosto
Molho:
- 6 colheres (sopa) manteiga sem sal
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1 L de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) ketchup
- 1 colher (sopa) molho inglês
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) amido de milho
- 2 colheres (sopa) de água
- 2 xícaras de queijo coalho
Modo de Preparo
Para as batatas
Descasque as batatas, e corte em palitos de mais ou menos 1cm de espessura. Deixe-as de molho em uma bacia com água, para que elas não fiquem escuras.
Caso queira batatinhas ainda mais crocantes, cubra a bacia com água e leve à geladeira por 12 horas, pois isso irá remover boa parte do amido das batatas.
Feito isso, escorra essa água e enxágue as batatas duas vezes com água fria. Utilize papel toalha e seque bem as batatas para evitar que elas estourem em contato com o óleo quente.
Agora, o processo de fritura dessas batatas, será feito em duas etapas. Primeiro, você deve aquecer o óleo em torno de 150 ºC e fritar as batatas por 4-5 minutos.
Em seguida, após fritar todas as batatas, aqueça o óleo à 200 ºC e frite novamente, pouco a pouco, todas as batatas, até que estejam douradas e crocantes, algo em torno de 3-5 minutos.
Use papel toalha para absorver o excesso de gordura ao retirar as batatas da panela, e salgue a gosto.
Para o molho gravy
Em primeiro lugar, adicione a manteiga numa panela e leve ao fogo para derreter.
Em seguida, adicione a farinha de trigo e misture até começar a ferver. Mexa mais 1 minutinho.
O próximo passo é ir despejando lentamente o caldo de carne, mexendo sempre.
Assim que estiver incorporado o caldo de carne, acrescente o ketchup, o molho inglês, o sal e a pimenta.
Deixe o molho ferver. Enquanto isso, dissolva o amido de milho na água, e acrescente ao molho. Misture bem.
Abaixe o fogo, deixe cozinhar até o molho engrossar, deve demorar em torno de 10-15 minutos. Experimente e ajuste os temperos a seu gosto!
Montagem do Prato
Com tudo pronto, distribua as batatas em um recipiente, rasgue pedaços de queijo e jogue por cima, em seguida, cubra com o molho bem quente para que tudo isso faça sentido.
Leia Mais: Conheça o “Mel” dos Canadenses.
E você, já provou essa comida típica canadense? O que achou? Deixa seu comentário contando sua experiência! 😉
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